Hari ini posting resep masakan ikan dulu, tapi ini sebenarnya buatnya sudah beberapa waktu yang lalu, belum sempat tayang. Nah kali ini resep gulai ikan tongkol Aceh, hmmm walaupun namanya gulai tapi yang ini minus santan. Rasanya.. unik kalau kata saya, dan pastinya sedap, he he he.. apalagi pakai ikan tongkol, ikan favorit begini. Ceritanya waktu itu blogwalking ke blognya mba Luluk Williams, hmmm kelihatan enak deh gulai ikan tongkol yang mba Luluk buat, tapi ada pemakaian asam sunti, nah ini dia nih, walaupun di Batam ini beragam ya jenis bumbunya dan memang dipengaruhi daerah Sumatera kebanyakan, tapi tidak pernah saya melihat ada penjual bumbu yang menjual asam sunti. Nah beda dengan bumbu-bumbu atau bahan khas dari Sumatera Utara dan Sumatera Barat, banyak yang jual. Okelah tidak ada asam sunti, ganti dengan belimbing wuluh segar saja, semoga dapat rasa asamnya, mirip-mirip. Nah sudah pada tahu belum asam sunti itu apa sih? ternyata eh ternyata asam sunti itu adalah belimbing wuluh yang dikeringkan. Ternyata banyak kan jenis asam itu, tentu saja asam jawa adalah asam yang sangat umum ditemui di seluruh pelosok Indonesia, betul tidak? Selama ini saya baru mencoba yang namanya asam jawa, asam gelugur, asam kandis, asam mangga colek mba Ima dulu yang sudah berbaik hati mengirimkan asam mangga jauh-jauh dari Polewali. Asam cekala, sering lihat di pasar, tapi belum pernah sekali pun coba, pernah beli juga karena rencana mau membuat arsik, semua bahan lainnya termasuk bawang batak, andaliman, kecombrang, tapi apa daya, mood membuat arsik lenyap, dan akhirnya bahan tersebut dialihfungsikan ke masakan lain kecuali asam cekala, he he he... Oh iya di resep ini bumbu rempahnya lumayan lengkap, nah untungnya bahan-bahan ini tersedia di dapur saya, beda kalau di dapur ibu saya... rempah seperti kapulaga, adas, jinten, kembang lawang tidak tersedia setiap saat, secara ibu saya tidak pernah masak dengan bumbu-bumbu begini. Nah untuk gulai ikan tongkol yang saya buat kali ini minus daun kari karena memang daun kari itu bukanlah daun yang umum dijajakan di pasar di Batam ini, hanya pasar tertentu yang ada, itu pun cukup jauh dari rumah. Lalu minus daun pandan juga, sedang tidak ada stok. Okelah, lanjut ke resep ya.. resep yang saya buat yang telah saya sesuaikan dengan stok bahan yang ada, ini dia, silakan.. Gulai Ikan Tongkol Aceh Bahan 1 kg ikan tongkol, potong-potong 2 buah jeruk nipis 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 5 lembar daun jeruk 5 butir cengkeh 3 butir kapulaga 1 buah bunga lawang/pekak 1 sendok teh garam 10 buah belimbing wuluh segar, potong dua 750 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 10 buah cabai merah keriting 20 butir cabai rawit 3 cm jahe 3 cm kunyit 1 sendok teh jinten * *sangrai 1 sendok teh adas * 3 sendok teh ketumbar * 6 butir kemiri Cara membuat Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 10 menit, bilas. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, kapulaga, cengkeh, kembang lawang, tumis hingga harum, tambahkan air biarkan sampai mendidih, masukkan ikan, tambahkan garam dan belimbing wuluh, masak hingga ikan matang, cicipi rasanya, angkat dan siap dihidangkan. Nah semoga resep gulai ikan tongkol khas Aceh ini bisa bermanfaat ya, silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera ya... Selamat mencoba...
Masakikan sampai matang dengan menggunakan api kecil. Cara ini agar bumbu meresap sempurna ke dalam ikan. Cicipi garam dan gulanya. Biarkan kuah gulai mengental. Jika ingin lebih kering juga bisa. Gulai aceh ini makin sering dipanaskan dan kering makin enak. Siap disajikan.
waktu 30 menit tingkat kesulitan mudah hasil 2 stars - dari 993 ulasan Gulai Aceh Ikan Tongkol adalah salah satu jenis variasi sajian gulai yang berkembang di Kota Serambi Mekah, Aceh. Bukan ayam ataupun kambing, Gulai Aceh menggunakan bahan utama ikan tongkol yang memberi sensasi kelezatan berbeda. Untuk memasaknya kita pun harus menggunakan bumbu khas Aceh yakni asam sunti yang terbuat dari belimbing wuluh yang diawetkan. Bumbu inilah yang membuat Gulai Aceh Ikan Tongkol memiliki cita rasa kelezatan yang tidak ada Juga Sambal TongkolGulai Kepala KakapKalio AyamOpor Ayam Kuning Bahan-bahan Ikan tongkol 500 gram - 2 ekor Serai, memarkan - 1 batang Daun kari - 2 lembar Daun jeruk - 2 lembar Lengkuas, memarkan - 2 ruas Cabai hijau - 2 buah Bawang merah, iris - 2 butir Garam - 1 sdt Air - 400 ml Minyak goreng untuk menumis - secukupnya Bumbu Halus Cabai merah - 7 buah Bawang merah - 8 butir Bawang putih - 3 siung Ketumbar - 1/2 sdt Jahe - 1 cm Kemiri opsional - 1 butir Asam sunti - 7 buah Lihat Resep Versi ResepKoki Langkah 1. Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan. 2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah iris lalu tambahkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum. 3. Tambahkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek. Aduk hingga merata. 4. Tuang air, masak hingga mendidih, kemudian masukkan ikan tongkol. Tutup panci dan masak gulai dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. 5. Tambahkan garam dan cabai hijau, masak lagi hingga kuah menyusut. Koreksi rasa dengan garam atau gula sesuai selera. Catatan Jangan ganti asam sunti dengan bahan lainnya seperti asam jawa atau asam kandis, karena asam kanti merupakan bumbu khas Aceh yang memunculkan cita rasa dan aroma khas Gulai Aceh. IGastriepasaribuAssalamualaikumsobat onlinekuapa kabar kalian hari rumahan kali ini gulai ikan kuwe dengan bumbu sederhana enak banget rasanya seperti m
Itudia resep gulai ikan tongkol yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, dijamin masakanmu tambah enak! Baca Juga: 6 Resep Gulai Cumi Pedas danLangkah 1. Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan. 2. Panaskan minyak, masukkan bawang merah iris lalu tambahkan bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum. 3. Tambahkan daun kari, daun jeruk, serai, dan lengkuas geprek. Aduk hingga merata. JCi39.
